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Recette : Le velouté citrouille-coco

Quoi de mieux, en cette période automnale, qu’un velouté de courge ? Pauvre en calories et bourrée de vitamine A et C, la citrouille est parfaite pour cette saison, et pas seulement car c’est Halloween !

Il y a quelques semaines, nos auxiliaires de vie vous ont livré des idées recettes pour des repas pleins de vitamines et de protéines. Continuez sur cette lancée avec ce délicieux velouté, qui allie la douceur de la citrouille et le parfum exotique de la crème de coco.

recette : velouté de citrouille coco

Les bienfaits de la citrouille

Riche en vitamine A, elle est également pleine de bêta-carotène (très présent dans les carottes également).

La vitamine A possède des propriétés vraiment intéressantes pour la vue et le coeur, et développe les défenses immunitaires. Elle est aussi une grande source d’anti-oxydants : elle protège donc des radicaux libres responsables du cancer ou du vieillissement cellulaire.

Nos auxiliaires de vie vous conseillent également de manger les graines de la citrouille qui, une fois grillées, sont riches en magnésium, en fer et en fibres. De plus, elles stimulent la production de sérotonine, hormone responsable de la bonne humeur. Abusez-en !

Le velouté citrouille-coco

Ingrédients (pour 4 bols) :

  • 800g de citrouille, lavée
  • une briquette de lait ou crème de coco
  • 2 cuillère à café de curry
  • 40 cl d’eau
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel, poivre
  • feuilles de basilic frais
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé

Dans un grand fait-tout, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.

Epluchez la citrouille et enlevez les pépins, puis coupez la chair en cubes.

Remplissez le fait-tout d’eau, que vous laisserez bouillir.

Mettez la citrouille en cube dans l’eau à ébullition.

Ajoutez les épices, le sel et le poivre.

Laissez mijoter pendant 10 minutes environ.

Coupez le feu, et ajoutez le lait de coco puis les feuilles de basilic.

Mixez au pied mixeur. Ajoutez quelques feuilles et un peu de lait de coco pour le dressage si vous le souhaitez.

 

Nous espérons que nos auxiliaires de vie vous ont donné envie d’essayer cette délicieuse recette !

Pensez à faire appel à un de nos auxiliaires de vie qualifiés afin de vous venir en aide pour les tâches du quotidien. Prenez contact avec nos équipes de professionnels !